Produzione tradizionale
Tutti i nostri prosciutti iberici sono stati prodotti in modo tradizionale, come ci è stato insegnato di generazione in generazione.
I prosciutti e le spalle sono stati salati e sottoposti a un processo di asciugatura naturale di 36 o 24 mesi, rispettivamente, e controllati uno per uno per determinarne, al momento, la qualità, l'odore, la consistenza e il sapore.
Le lombate iberiche sono state macerate con la nostra miscela di paprika, sale e spezie naturali, insaccate a mano una ad una e stagionate in un ambiente ottimale per 6 mesi.
Per quanto riguarda il resto delle salsicce, dei chorizos e dei salchichones iberici, li abbiamo realizzati come si è sempre fatto, con amore, prodotti naturali e un processo di stagionatura di circa 8 mesi. Questo conferisce loro un sapore autentico.
